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無菌冷罐裝技術環境有哪些要求!

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【摘要】:
定義常溫下(≤30℃),在無菌的環境下將無菌的產品無菌冷罐裝到無菌的包裝容器中,然后進行密封。

定義常溫下(≤30℃),在無菌的環境下將無菌的產品無菌冷罐裝到無菌的包裝容器中,然后進行密封。

無菌冷罐

無菌的環境:整個產品的無菌冷罐裝和密封是在無菌的環境中完成的,所以對無菌冷罐裝環境的衛生要求很高,灌裝一般是在密閉的灌裝設備內完成的,要求進入到灌裝設備內的所有介質和包裝物必須經過無菌處理,同時灌裝設備的表面也要經過無菌處理,確保整個灌裝環境的無菌。進入到灌裝設備中的介質包括,空氣、水、料液;包裝材料包括瓶子和瓶蓋。


1、空氣的處理:采用空氣過濾系統來完成,一般由初效過濾器、中效過濾器、過濾器組成。初效過濾器主要過濾空氣中的塵埃粒子;中效過濾器主要過濾空氣中個體較大的菌類和部分塵埃粒子,過濾效率85%以上;過濾器幾乎可以過濾掉空氣中所有的菌類包括最微小的細菌,過濾效率99.97%以上。經過處理的空氣我們稱之為無菌空氣,生產過程需要定期對無菌空氣無菌性進行驗證,確保產品質量。


2、水的處理:有兩種方式:第一種方式是采用UHT設備對進入灌裝環境的水進行殺菌處理;第二種方式是采用純凈水無菌過濾系統完成,處理后的水我們稱之為無菌水。這里提到的水并不是我們調配飲料時用的水,無菌水主要是在灌裝環境內對經過消毒的瓶蓋、瓶子進行沖洗和灌裝環境表面消毒后的沖洗。


3、包裝材料的處理:包裝材料是指瓶蓋、瓶子,瓶蓋、瓶子是通過消毒液進行殺菌處理的,由于生產設備的不同殺菌的方式也有所不同,乳制品行業中利樂包、利樂枕、黑白膜等包裝方式的一般采用浸泡式殺菌,PET瓶裝飲料一般采用灌注式或噴霧式殺菌。對包裝材料進行消毒的消毒液主要是雙氧水。


4、料液的處理:采用UHT設備對料液進行殺菌處理,進入灌裝環境的水進行殺菌處理。


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